Casas Altas, Reserva do Doutor, Branco 2014
Casas Altas
Reserva do Doutor, Branco 2014
DOC Beira Interior

Vinho enigmático e diferente, especialmente selecionado pelo produtor, médico de profissão, a partir das melhores parcelas de uva branca da quinta.

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ANO DE COLHEITA: Em Souropires, Pinhel, o ano de 2014 foi normal, não criando dificuldades ao bom desenvolvimento das videiras. No final do ciclo ocorreram algumas chuvas, que não causaram problemas , pelo que o amadurecimento das uvas foi lento e equilibrado.

TECNOLOGIA: Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Desengace total com prensagem suave onde decantação ocorre naturalmente durante 48 horas. Fermentação em inox a 16ºC com agitação de borras finas. Estágio em inox até Agosto com engarrafamento após colagem e ligeira filtragem.

CASTAS: As tradicionais da região.

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13% (vol.)
Acidez Total – 6,82 gr/L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0,32 g/L (ác. acético)
pH – 3,05

PROVA ORGANOLÉPTICA: Vinho com aroma floral e vegetal, muito delicado, que contrasta com a grande mineralidade e frescura sentidas na boca.

APTIDÕES: Vinho com excelente acidez e bom teor alcoólico, que permite um consumo imediato ou guarda durante vários anos.

MODO DE SERVIR: Servir a 8 a 10 °C, a acompanhar mariscos ou pratos de peixe e de carnes brancas.

PRODUÇÃO: 3000 garrafas

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