Casas Altas, Chardonnay, Reserva 2013
Casas Altas
Chardonnay, Reserva 2013
DOC Beira Interior

Procurar saber o perfil que pode ser obtido, em Pinhel, com uvas provenientes de uma vinha com solo arenoso, baixa fertilidade e localizada a 700 m de altitude, desta grande casta da Borgonha.

ANO DE COLHEITA: Em Souropires, Pinhel, 2013 foi um ano chuvoso no inverno e primavera e sem geadas. O verão foi seco e ameno. A chuva caída no início de Setembro acelerou a maturação das uvas, que foram colhidas no final do mês em excelente estado sanitário.

TECNOLOGIA: Esmagamento com desengace total seguido de prensagem suave e decantação natural durante 48 h. A fermentação durou um mês a 16 C em cuba de inox. Estágio em barricas de carvalho Allier e levantamento das borras finas durante oito meses. Colado e filtrado antes do engarrafamento, em Agosto.

CASTAS: 100% Chardonnay.

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14% (vol.)
Acidez Total – 7,20 gr/L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0,23 g/L (ác. acético)
pH – 3,06

PROVA ORGANOLÉPTICA: Aroma mineral intenso com notas de maçã verde. Na boca é fresco, untuoso, de aroma delicado e final longo e atraente.

APTIDÕES: Vinho com excelente acidez e bom teor alcoólico, que permite um consume imediato ou a sua guarda durante vários anos.

MODO DE SERVIR: Servir a 8 °C sem decantação: Perfeito para acompanhar peixe assado e queijos amanteigados.

PRODUÇÃO: 2300 garrafas

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