D. Graça, Branco, Reserva, Viosinho, 2014
D. Graça
Branco, Reserva, Viosinho, 2014
DOC Douro

Tirar partido de duas condições excepcionalmente raras no Douro – uma vinha estreme de Viosinho a 600 m de altitude – para produzir um vinho que permita o reconhecimento de uma grande casta portuguesa, de que muita gente fala mas que poucos conhecem.

ANO DE COLHEITA: O ano de 2014 registou grande precipitação  nos meses Janeiro e Fevereiro, permitindo as videiras criarem reservas hídricas. No final do ciclo as temperaturas regularizaram , provocando um amadurecimento completo e perfeito.

TECNOLOGIA: Desengace total das uvas e maceração pelicular durante cerca de três horas. Fermentou a 16 °C, em cuba de inox. Após a mistura do vinho, fez-se o levantamento das borras finas durante dois meses. Ligeira colagem e filtração apertada antes do engarrafamento, em Maio 2015.

 

CASTAS: 100% Viosinho (550 Metros de altitude)

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14,23%
Acidez Total – 6,74 g/L
Acidez Volátil – 0,40 g/L
pH – 3,0

PROVA ORGANOLÉPTICA: Aroma com notas de fruta muito delicada, finura e elegância, sem grandes exageros a demonstrar o esplendor da casta. Na boca, impressiona pela excelente acidez e textura amanteigada, que lhe conferem sofisticação e uma enorme aptidão gastronómica.

APTIDÕES: É um vinho que “sabe mais do que cheira” e, por isso, com óptimo potencial de envelhecimento. Valerá a pena guardar algumas garrafas por um bom par de anos.

MODO DE SERVIR: Servir a 10 °C, embora atinja a plenitude ao fim de 15 minutos, quando a temperatura subiu um pouco e o vinho oxigenou.

PRODUÇÃO: 6 000 garrafas

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