ANO DE COLHEITA: O princípio do ano foi frio e húmido. De maio a julho choveu muito, originando alguns focos de míldio, com reflexos na baixa produção. A partir do fim de Julho houve muito calor que, aliado à água do solo, permitiu que as uvas amadurecessem de forma perfeita.
TECNOLOGIA: Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Maceração a frio durante 3 dias. Fermentação em inox com controlo de temperatura durante 2 semanas. Após fermentação maloláctica, estágio de 12 meses madeira francesa até ao engarrafamento na primavera de 2013, com ligeira filtração. Estágio de 3 anos em garrafa.
CASTAS: 100% Touriga Nacional.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14,5% (vol.)
Acidez Total – 4,95 gr/L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0,5 g/L (ác. acético)
pH – 3,75
PROVA ORGANOLÉPTICA: Cor rubi intensa, notas de frutos pretos bem maduros com leves notas violáceas. Vinho com taninos bem presentes, estruturado, final longo.
APTIDÕES: Apto a beber, mas melhorará muito com o tempo de garrafa. Para guarda por mais de 15 anos.
MODO DE SERVIR: Servir a 16 °C , sem decantação, para acompanhar carnes assadas no forno ou o tradicional “ Bacalhau com batata a murro”
PRODUÇÃO: 5000 garrafas