Quinta Vale do Ruivo, Casas Altas, Branco, 2013
Quinta Vale do Ruivo
Casas Altas, Branco, 2013
DOC Beira Interior

Vinho de “terroir” obtido a partir de vinhas velhas entre 60 a mais de 100 anos, situadas em encostas a 650 m de altitude em terrenos de solos pobres em areia granítica, numa mistura de castas tintas onde predomina Rufete, Baga e Folha Figueira.

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ANO DE COLHEITA: O princípio do ano foi frio e húmido. De maio a julho choveu muito, originando alguns focos de míldio, com reflexos na baixa produção. A partir do fim de Julho houve muito calor que, aliado à água do solo, permitiu que as uvas amadurecessem de forma perfeita.

TECNOLOGIA: Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Fermentação em inox com controlo de temperatura durante 2 semanas. Após fermentação maloláctica, estágio em madeira francesa até ao engarrafamento na primavera de 2013, após ligeira filtração. Estágio 2 anos em garrafa.

CASTAS: Rufete, Baga e Folha Figueira, etc.

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14% (vol.)
Acidez Total – 4.85 gr /L (ác. Tartárico)
Acidez Volátil – 0.4 g/L (ác. acético)
pH – 3.60.

PROVA ORGANOLÉPTICA: Cor rubi carregado intensa, aroma complexo a bagas vermelhas maduras, com nuances de esteva, pinho e erva seca. Na boca revela os taninos suaves, boa acidez e final longo.

APTIDÕES: Vinho apto a beber, mas excelente para guardar durante vários anos.

MODO DE SERVIR: Servir a 16 °C sem decantação. Perfeito para acompanhar carnes estufadas ou guisadas e queijos amanteigados.

PRODUÇÃO: 5 000 garrafas

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