ANO DE COLHEITA: O princípio do ano foi frio e húmido. De maio a julho choveu muito, originando alguns focos de míldio, com reflexos na baixa produção. A partir do fim de Julho houve muito calor que, aliado à água do solo, permitiu que as uvas amadurecessem de forma perfeita.
TECNOLOGIA: Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Fermentação em inox com controlo de temperatura durante 2 semanas. Após fermentação maloláctica, estágio em madeira francesa até ao engarrafamento na primavera de 2013, após ligeira filtração. Estágio 2 anos em garrafa.
CASTAS: Rufete, Baga e Folha Figueira, etc.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 14% (vol.)
Acidez Total – 4.85 gr /L (ác. Tartárico)
Acidez Volátil – 0.4 g/L (ác. acético)
pH – 3.60.
PROVA ORGANOLÉPTICA: Cor rubi carregado intensa, aroma complexo a bagas vermelhas maduras, com nuances de esteva, pinho e erva seca. Na boca revela os taninos suaves, boa acidez e final longo.
APTIDÕES: Vinho apto a beber, mas excelente para guardar durante vários anos.
MODO DE SERVIR: Servir a 16 °C sem decantação. Perfeito para acompanhar carnes estufadas ou guisadas e queijos amanteigados.
PRODUÇÃO: 5 000 garrafas