ANO DE COLHEITA: Em Souropires, Pinhel, o ano de 2014 foi normal, não criando dificuldades ao bom desenvolvimento das videiras. No final do ciclo ocorreram algumas chuvas, que não causaram problemas , pelo que o amadurecimento das uvas foi lento e equilibrado.
TECNOLOGIA: Vindima manual em caixas de 20 kg, com seleção em mesa de escolha. Desengace total com prensagem suave onde decantação ocorre naturalmente durante 48 horas. Fermentação em inox a 16 ºC com agitação de borras finas. Estágio em inox até Agosto com engarrafamento após colagem e ligeira filtragem.
CASTAS: 100% Riesling.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13% (vol.)
Acidez Total – 8,14 gr/L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0,32 g/L (ác. acético)
pH – 2,87
PROVA ORGANOLÉPTICA: Aroma mineral delicado com notas cítricas e início de evolução petroleada, característico da casta. Na boca é vibrante graças à sua acidez e estrutura.
APTIDÕES: Vinho com excelente acidez e bom teor alcoólico, que permite um consume imediato ou a sua guarda durante vários anos.
MODO DE SERVIR: Servir a 8 °C sem decantação. Acompanha maravilhosamente sushi ou carpaccio de polvo
PRODUÇÃO: 3000 garrafas
