ANO DE COLHEITA: O ano vitícola de 2010 foi chuvoso no inverno e na primavera, permitindo repor as reservas de água no solo. No final do ciclo vegetativo as temperaturas subiram bastante contribuindo para uma maturação rápida e bastante homogénea, mas preservando a boa acidez nas zonas de altitude elevada.
TECNOLOGIA: Esmagamento com desengace total seguido de prensagem suave e decantação natural durante 48 h. A fermentação durou um mês a 16 C em cuba de inox. Estágio em barricas de carvalho Allier e levantamento das borras finas durante oito meses. Colado e filtrado antes do engarrafamento, em Agosto.
CASTAS: 100% Chardonnay.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 12,5% (vol.)
Acidez Total – 8,3 gr/L (ác. tartárico)
pH – 3,0
PROVA ORGANOLÉPTICA: Cor amarelo citrino, forte mineralidade e notas discretas de limão, maçã verde e brioche. O sabor é marcante e austero, sobressaindo a frescura da acidez e a leveza da casta Chardonnay produzida em clima fresco e terreno com baixa fertilidade.
APTIDÕES: Pronto a beber, embora possa continuar a ser guardado por alguns anos.
MODO DE SERVIR: Servir a 8 °C como aperitivo ou a acompanhar pratos delicados de peixe, marisco ou carnes brancas.
PRODUÇÃO: 3000 garrafas
