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ANO DE COLHEITA: As chuvas persistentes de Verão dificultaram a maturação, mas mesmo assim foi possível obter uvas sãs e equilibradas. A vindima ocorreu tardia, já no fim de Setembro
TECNOLOGIA: Esmagamento com desengace total, prensagem suave, decantação natural e fermentação a cerca de 18 °C. Estabilizou naturalmente, sujeito ao frio intenso do Inverno beirão, sendo engarrafado em Agosto de 2015.
CASTAS: Encruzado (100%).
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 12,5 % (vol.)
Acidez Total – 5.95 gr /L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0.22 g/L (ác. acético)
pH – 3.2.
PROVA ORGANOLÉPTICA: Nariz elegante, delicado e suave com discretas notas minerais e jasmim.
Na boca sobressai a frescura e a elegância, com a acidez a prolongar as sensações gustativas por longos momentos.
APTIDÕES: Está pronto a beber, mas dentro de três a cinco anos terá o condão de o surpreender ainda mais.
MODO DE SERVIR: Servir a 10-12 °C a acompanhar peixes gordos, assados ou grelhados, charcutaria e queijos de ovelha.
PRODUÇÃO: 1938 garrafas
