Segredos de Sezures, Segredos de Sezures Encruzado, 2014
Segredos de Sezures
Segredos de Sezures Encruzado, 2014
Dão

As pequenas vinhas da Freguesia de Sezures, escondidas entre pinhais, são as primeiras a amadurecer na região e dão uvas excelentes. Para respeitar a sua identidade e a casta usamos uma vinificação minimalista, que permite obter um Dão genuíno e longevo.

ANO DE COLHEITA: As chuvas persistentes de Verão dificultaram a maturação, mas mesmo assim foi possível obter uvas sãs e equilibradas. A vindima ocorreu tardia, já no fim de Setembro

TECNOLOGIA: Esmagamento com desengace total, prensagem suave, decantação natural e fermentação a cerca de 18 °C. Estabilizou naturalmente, sujeito ao frio intenso do Inverno beirão, sendo engarrafado em Agosto de 2015.

CASTAS: Encruzado (100%).

PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 12,5 % (vol.)
Acidez Total – 5.95 gr /L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0.22 g/L (ác. acético)
pH – 3.2.

PROVA ORGANOLÉPTICA: Nariz elegante, delicado e suave com discretas notas minerais e jasmim.

Na boca sobressai a frescura e a elegância, com a acidez a prolongar as sensações gustativas por longos momentos.

APTIDÕES: Está pronto a beber, mas dentro de três a cinco anos terá o condão de o surpreender ainda mais.

MODO DE SERVIR: Servir a 10-12 °C a acompanhar peixes gordos, assados ou grelhados, charcutaria e queijos de ovelha.

PRODUÇÃO: 1938 garrafas

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