ANO DE COLHEITA: Maturação lenta, sujeita a dias quentes e noites frias, com vindima antes das chuvas de Setembro.
TECNOLOGIA: Vindima manual para pequenas caixas, logo seguida de desengace total, maceração pelicular a frio e prensagem suave. Fermentação vinária a 18 °C. Estabilizado de forma natural, com filtração fina. Engarrafado após estágio de 12 meses em inox.
CASTAS: Malvasia-Fina (100%).
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13 % (vol.)
Acidez Total – 5.33 gr /L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0.22 g/L (ác. acético)
pH – 3.27.
PROVA ORGANOLÉPTICA: Aroma a maçã amarela, com matizes de flores brancas, que lhe conferem alguma complexidade. Na boca resulta cremoso, com bom equilíbrio álcool/acidez e final atraente.
APTIDÕES: Está prontíssimo a beber, mas a evolução em garrafa irá surpreende-lo, pela elegância e complexidade.
MODO DE SERVIR: Servir a 10-12 °C a solo ou a acompanhar massas, peixe grelhado, saladas mediterrânicas e sushi.
PRODUÇÃO: 1498 garrafas
