ANO DE COLHEITA: O ano vitícola de 2010, no Douro, apresentou-se relativamente húmido, mas no final do ciclo, as temperaturas elevaram bastante provocando um amadurecimento muito rápido. Contudo no Douro Superior em norma as maturações são mais lentas favorecendo neste caso o produto final.
TECNOLOGIA: A tecnologia é minimalista, recorrendo a lagares de granito com pisa mecânica. Após a fermentação, com cerca de uma semana de curtimenta, o vinho foi para cubas de aço inox, onde sedimentou os sólidos em suspensão. Após a maloláctica, uma parte foi transferida para barricas de carvalho, onde estagiou cerca de seis meses. Engarrafado em Junho de 2012, após ligeira colagem e filtração.
CASTAS: 100% Touriga Nacional
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Álcool – 13,69 % (vol.)
Acidez Total – 5.1 gr /L (ác. tartárico)
Acidez Volátil – 0.70 g/L (ác. acético)
pH – 3.68.
PROVA ORGANOLÉPTICA: É um vinho de cor densa com um vigoroso aroma, evidenciando as notas florais e fruta madura, que mostram excelente conjugação com as notas de madeira, que lhe conferem mais complexidade e realçam a sua elegância
Na prova destaca-se pela sua estrutura forte bem equilibrado e uma persistência final muito longa. Com o inconfundível carácter da casta e de um terroir de altitude.
APTIDÕES: Pronto a beber, contudo tem potencial para guardar 6 a 7 anos.
PRODUÇÃO: 15 000 garrafas
MODO DE SERVIR: Dadas as suas características é indicado para peixes assados de confecção média e guisados de carnes brancas, bem condimentados. Servir a 9 ºC.
